天ぷら豊樹のつゆ

 　　　　　　 

　　　¥1,200（税込）

     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                          当店の天つゆや天丼のたれの

 

元となる、もとだれを

 

ベースに編み出したつゆ！

 

鰹節と鯖節の厚削りを

 

ふんだんに使い、その他

 

焼きあご、小あじ干し、昆布

 

などで十分な、だしを

 

効かせてあります

 

色々な、用途にお使い出来ます

 

ぜひ、ご賞味下さい！詳しくは

 

下の用途説明を後拝見下さい

 る

 

ざる・もりそば・うどんの場合

 

（１人前）豊樹のつゆ①　水②

 

材料    

 　　　そば・うどん（乾麺又は生麺）

    

 　　　刻み葱　  刻み海苔（ざるの場合）

 

 　　　わさび少々　豊樹のつゆ40ml 冷水80ml

 

作り方

 

           まず鍋にお湯を沸かして

 　　（＊あらかじめボールに氷水を用意しておきます）

 

           麺をお好みの固さに茹で、ざるにあけて

 

           水で軽く洗い流します。

 　　＊ ボールにあらかじめ用意していた氷水に

 

一度水で洗い流した麺を

 

           氷水の中で軽くかき混ぜながら冷やします。

 

そうすると、麺も締まり、

 

           　冷えますのでより美味しく頂けます。

 

麺つゆは　豊樹のつゆ40ml 冷水80mlを合わせて

 

器に入れ、そば又はうどんを器に盛り付け

 

刻み葱,わさびなど添えれば出来上がり。

 

 

          そうめん・冷麦の場合

 

（１人前）豊樹のつゆ①　水③

 材料    

 　　　　そうめん・冷麦

            

 　　　　刻み葱　おろし生姜

 

 　　　　お好みで

 　　　（刻みみょうが，刻み大葉，揚げ玉など）

 

 　　　　豊樹のつゆ30ml 冷水90ml

 

作り方 

 

まず鍋にお湯を沸かして

 （＊あらかじめボールに氷水を用意しておきます）

 

           麺をお好みの固さに茹で

 

ざるにあけて水で軽く洗い流します

 

 　＊あらかじめボールに用意していた氷水に

 

水で洗い流した麺を氷水の

 

           中で軽くかき混ぜながら冷やします。

 

そうすると、麺も締まり、

 

           冷えますのでより美味しく頂けます

 

麺つゆは豊樹のつゆ30ml冷水90ml

 

を合わせて器に入れ

 

           そうめん又は冷麦を器に盛り付けて

 

薬味を添えれば出来上がり。

 

温かいそば・うどんの場合

 

（１人前）豊樹のつゆ①　水⑤

 

材料

 　　　　そば・うどん（乾麵又は生麺）

 

 　　　　刻み葱、ワカメ

 

 　　　　お好みで（揚げ玉、油揚げ煮）

 

 　　　　豊樹のつゆ70ml 水350ml

 

作り方

 　　　　まず鍋にお湯を沸かしておく

 

出来れば後で麺を温める用のお湯をもう一つ

 

沸かしておくとよい

 

 　　（但し茹でそば、うどんの場合はその必要はない）

 

お湯が沸いたら麺をお好みの固さに茹でる

 

麺を茹でてる間に別の鍋に

 

 　　　　①（豊樹のつゆ70mlと水350mlを合わせ

 

火にかけて温めておく）麺が茹であがったら

 

ざるにあけて水で洗い流す

 

ここでPoint！

 

洗い流した麺をざるのまんまボールに氷水を用意

 

して麺を氷水の中でかき混ぜる

 

そうすると麺が締まるので食べるときの食感が

 

全然ちがうので美味しく頂けます。

 

（但し乾麵又は生麺の場合のみです）

 

あとは、もう一つ温める用のお湯で中で

 

一回麺をくぐらせてから、

 

ざるにあけてどんぶりに移す

 

先ほど鍋で合わせたつゆ①を温かいうちに

 

上からかけて出来上がり。

 

薬味、具材は自分の好みで乗せる

 

 

 

天つゆの場合（１人前）

 

豊樹のつゆ①水②

 

 材料　　

 　　　　天ぷら具材（お好みで）

 

 　　　　大根おろし　生姜おろし

　

 　　　　豊樹のつゆ30ml　水60ml

 

 作り方

 　　まず、豊樹のつゆ30mlと水60mlを小鍋に合わせて

 

一度、火にかけて冷ましておく

 

お好みの天ぷらを揚げて、お皿に盛り付ける

 

先ほど合わせたつゆを器に入れる。

 

大根おろし、生姜おろしなど添えれば出来上がり

 

 

 　　　　肉豆腐の場合（１人前）

 

豊樹のつゆ①水②

 

 材料

 

 　牛ばらスライス120g位　木綿豆腐2/1丁　玉ねぎ2/1

 

 　　　　豊樹のつゆ60ml　水120ml　砂糖大さじ３杯

 

 作り方

 

  　    　豊樹のつゆ60mlと水120ml、

 

　　　　　砂糖大さじ３杯を小鍋に入れる

 

 　　　　そこに玉ねぎをスライスして敷き詰める

 

 　　　　木綿豆腐をサイコロ状の正方形に切り

 

 　　　　玉ねぎの上に乗せる

 

 　　　　牛バラスライスは5cm位の幅に切って

 

　　　　　鍋に入れる

 

 　　　　鍋を火にかけて上から落し蓋して煮る

 

 　　　　グツグツとなってきて、牛肉と

 

 　　　　玉ねぎに火が通ったら出来上がり。

 

 

すき焼の場合（2人前）

 

豊樹のつゆ②　水①

 

 材料

 

            牛ロース肉200g

 

    　　野菜（白菜、春菊、長葱、椎茸）

 

牛脂少々　卵　白滝　焼き豆腐

 

割り下

 

豊樹のつゆ100ml 水50ml 砂糖大さじ3杯

 

 作り方

 

割り下はあらかじめ合わせて置いて用意しとく

 

牛肉は２～３当分に切り分け、野菜も食べやすい

 

大きさに切り分ける（焼き豆腐も）

 

白滝は一度下茹でしてから

 

食べやすい大きさに切り分ける

 

すき焼鍋を熱して、牛脂を溶かして鍋全体に

 

なじませる。長葱を軽く焼いて焼き色を

 

つけて、次に牛肉の両面をさっと焼く

 

肉に適度な焼き色がついたら、合わせて

 

置いた割り下をまわしかける

 

鍋を弱火にして、その他の具材を入れて煮込む

 

全体に火が通ったら出来上がり

 

お好みで溶き卵をつけて食べる

 

 

 

和風ドレッシングの場合（1人前）

 

豊樹のつゆ①　酢①　サラダ油3╲1

 

 材料

 

豊樹のつゆ30ml 酢30ml サラダ油10ml

 

 作り方

 

ボウルに、豊樹のつゆ30mlと酢30mlを

 

入れてかき混ぜてから、サラダ油10mlを

 

少しずつ入れながら混ぜる、そうすると

 

あまり分離せずによく混ざる

 

あとは、器にお好みのサラダを作り

 

その上からかければ出来上がり

 

　　油そばの(汁なし麺)の場合(1人前）

 

　　　　豊樹のつゆ①　ごま油少々

 

材料

 

　　　　中華麵　チャーシュー　メンマ　カイワレ大根　

 

　　　　刻み葱　温泉玉子　ラー油　お酢

 

作り方

 

　　　　鍋にお湯を沸かして、麺をお好みの硬さに茹でる

 

　　　　ざるに、あけて軽く水で洗い流す

 

　　　　どんぶりに豊樹のつゆ25mlを入れごま油を

 

　　　　少し入れる、どんぶりに麺を移して、好みの具材

 

　　　　チャーシュー、メンマ、カイワレ大根、温泉玉子

 

　　　　刻み葱などを乗せて、あとはラー油やお酢などを

 

　　　　自分の好みでかけて出来上がり

 

　　　　食べるときによく混ぜて召し上がってください